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【中国旅行記】 〜貴陽の家庭料理� �
−犬を食す−
ひょんなことから、見ず知らずの家庭で泊まらせてもらうことになり、
中国人家族と一家団欒させてもらいました。
中国の家庭はほとんど共働きとは聞いていたけど、この家も共働きでした。
そして、驚いたことに、お父さんが家事をするのです。
食事はもちろん掃除もお父さんがするそうです。
理由を聞くと、お父さんよりお母さんの収入が多いからだそうです。
私が貴陽に降り立った日は、たまたま日曜日で家族全員そろっていたのですが、
平日はみんな仕事と学校でほとんど家にはいませんでした。
滞在することになった初日は日曜日だったこともあり、息子のカークンプンとお父さんが
私を市内観光に連れて行ってくれました。
夕方帰宅すると、外出していたお母さんが帰っていました。
お母さんと息子が私の相手をしてくれ、お父さんはそのままキッチンへ。
お父さんは料理に大忙し。
手際よく５種類の料理を作ってくれました。
写真にも書いているように、犬の肉が食卓に出てきました。
この地域では、寒い冬には犬の肉をたまに食べるんですって。
犬の肉を食べると体の中から温まるそうです。
以前、福建省の山奥の客家土楼で泊まった時、犬の肉ができたことがあり、
犬が今でも食べられていることに驚きましたが、もう驚かなくなってしまいました。
それより、犬を食べるのは朝鮮民族系だけだと教えられたのですが、そうではなかったことにちょっと驚き。
以前、カンボジアの北朝鮮レストランで犬の肉の鍋を一緒に行った男の子が注文したら、
すごい獣臭くて、みんな気分が悪くなったんですが、今回はどうでしょう･･･？
客家族の家で出た犬の肉料理は、それほど臭みはありませんでした。
でも、当時（三年ほど前）の私は青く、犬の肉と聞いて怖気づいてしまったんです・・・
しかし！今回の旅では何でも見て挑戦しよう！と思っていたので、犬の肉料理を食べることにしました。
食べてみると、これがむちゃくちゃおいしい！！
これはお父さんの料理の腕がいいからでしょうか！？
ほんとうにおいしくて、パクパク食べちゃいました。
隣の肉は牛肉ですが、牛肉よりおいしかったです。
中国では、昔から犬の肉を食べているから、臭みを取る方法を知っているのかもね。
だから、中国で食べる犬の肉はおいしいのかも？
帰国後、留学生の高くんにその話をすると、彼の出身上海では犬の肉を食べる習慣がなく、
私が犬の肉を食べたことにとても驚いていました。
犬を食べる地域って、いったいどのような分布になってるんでしょうねー？
そして、中国では辛い料理といえば四川料理が有名ですが、中国三大激辛地域は、四川省、雲南省、
そして貴州省なんですって。
料理写真上の白いカリフラワーだけは生姜ニンニク味だったんですが、
後の料理には唐辛子がいっぱいで、全て辛かったです。
おそばのような麺は、激辛です。
魚も赤い唐辛子で味付けされていて、ピリ辛魚でした。
食べた後は、口がヒリヒリしますが、全てとってもおいしかったです。
そして、日本では食卓にお茶やお味噌汁が必ずありますが、この家庭だけでなく、
町の食堂でも、食事中や食後もお茶や水を飲む人はいませんでした。
喉は渇かないんでしょうかねー？
−犬を食す−
ひょんなことから、見ず知らずの家庭で泊まらせてもらうことになり、
中国人家族と一家団欒させてもらいました。
中国の家庭はほとんど共働きとは聞いていたけど、この家も共働きでした。
そして、驚いたことに、お父さんが家事をするのです。
食事はもちろん掃除もお父さんがするそうです。
理由を聞くと、お父さんよりお母さんの収入が多いからだそうです。
私が貴陽に降り立った日は、たまたま日曜日で家族全員そろっていたのですが、
平日はみんな仕事と学校でほとんど家にはいませんでした。
滞在することになった初日は日曜日だったこともあり、息子のカークンプンとお父さんが
私を市内観光に連れて行ってくれました。
夕方帰宅すると、外出していたお母さんが帰っていました。
お母さんと息子が私の相手をしてくれ、お父さんはそのままキッチンへ。
お父さんは料理に大忙し。
手際よく５種類の料理を作ってくれました。
写真にも書いているように、犬の肉が食卓に出てきました。
この地域では、寒い冬には犬の肉をたまに食べるんですって。
犬の肉を食べると体の中から温まるそうです。
以前、福建省の山奥の客家土楼で泊まった時、犬の肉ができたことがあり、
犬が今でも食べられていることに驚きましたが、もう驚かなくなってしまいました。
それより、犬を食べるのは朝鮮民族系だけだと教えられたのですが、そうではなかったことにちょっと驚き。
以前、カンボジアの北朝鮮レストランで犬の肉の鍋を一緒に行った男の子が注文したら、
すごい獣臭くて、みんな気分が悪くなったんですが、今回はどうでしょう･･･？
客家族の家で出た犬の肉料理は、それほど臭みはありませんでした。
でも、当時（三年ほど前）の私は青く、犬の肉と聞いて怖気づいてしまったんです・・・
しかし！今回の旅では何でも見て挑戦しよう！と思っていたので、犬の肉料理を食べることにしました。
食べてみると、これがむちゃくちゃおいしい！！
これはお父さんの料理の腕がいいからでしょうか！？
ほんとうにおいしくて、パクパク食べちゃいました。
隣の肉は牛肉ですが、牛肉よりおいしかったです。
中国では、昔から犬の肉を食べているから、臭みを取る方法を知っているのかもね。
だから、中国で食べる犬の肉はおいしいのかも？
帰国後、留学生の高くんにその話をすると、彼の出身上海では犬の肉を食べる習慣がなく、
私が犬の肉を食べたことにとても驚いていました。
犬を食べる地域って、いったいどのような分布になってるんでしょうねー？
そして、中国では辛い料理といえば四川料理が有名ですが、中国三大激辛地域は、四川省、雲南省、
そして貴州省なんですって。
料理写真上の白いカリフラワーだけは生姜ニンニク味だったんですが、
後の料理には唐辛子がいっぱいで、全て辛かったです。
おそばのような麺は、激辛です。
魚も赤い唐辛子で味付けされていて、ピリ辛魚でした。
食べた後は、口がヒリヒリしますが、全てとってもおいしかったです。
そして、日本では食卓にお茶やお味噌汁が必ずありますが、この家庭だけでなく、
町の食堂でも、食事中や食後もお茶や水を飲む人はいませんでした。
喉は渇かないんでしょうかねー？
2008.01.08 ▲
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